My Favorite Soup Of All Time

I want to introduce you to my favorite soup of all time – the classic noodle soup. I love this soup since I was little. The only annoying thing for me has been the carrots in the soup…some years ago we were at the wedding of my husband’s cousin in the Czech Republic, where I discovered a “new” version of the noodle soup. Instead of cutting the carrots, they were shredded. I tried it out and since then, I love the carrots in my soup. It takes a bit of time to shred the carrots unless you have a good food processor, but therefor the soup is really fast cooked because you don’t have wait so much until the carrots become soft. I cook this soup all the time, because it’s just so easy, but tastes so good – especially during the cold winter days.

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Hallo ihr Lieben,

in diesem Beitrag möchte ich euch meine allerliebste Suppe vorstellen – die klassische Nudelsuppe. Ich liebe sie schon von klein auf. Das einzige was mich immer etwas an dieser Suppe gestört hat, waren die (großen) Karottenstücke…als wir vor einigen Jahren auf der Hochzeit von der Cousine meines Mannes in Tschechien waren, habe ich eine für mich eine “neue” Zubereitung entdeckt. Die Karotten waren anstatt in kleine Stücke geschnitten, geraspelt. Ich habe das dann ausprobiert und seit dem liebe ich die Karotten in der Suppe. Das Raspeln dauert ein bisschen, es sei denn ihr habt einen starken Mixer, aber dafür ist die Suppe unglaublich schnell gekocht, da man nicht ewig warten muss, bis die Karotten weich werden. Ich koche diese Suppe andauernd, weil sie so lecker ist – vor allem in der kalten Jahreszeit und unglaublich schnell und einfach zum zubereiten ist.

Ingredients (3 sizes)

150 g soup noodles

300 g carrots

opt. celery

2 liters vegetable broth

Salt and Pepper

Zutaten (3 P)

150 g Suppennudeln (ohne Ei / mit Hartweizengriess)

300 g geschälte Karotten (entsprechen ca. 4-5 Stück)

Sellerie (hab das leider so gut wie nie daheim, aber das geraspelt dazu, ist auch sehr lecker)

2 Liter Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Preparation

1. Peel the carrots and shred them. If you are lucky and have celery, then shred them also. You can also cut them in to little cubes, but I recommend to try the vegetables shredded.

2. Bring the vegetable broth to a boil. Put the carrots, (celery) and the noodles in the pot and let it cook until the noodles are ready. If needed, season it with salt and pepper.

Zubereitung

1. Karotten schälen und klein raspeln. Wenn ihr Sellerie daheim habt, dann diese ebenso raspeln. Natürlich könnt ihr das Gemüse auch klein schneiden, aber ich empfehle es euch das einmal so auszuprobieren.

2. Bringt die Gemüsebrühe zum Kochen und fügt dann die Nudeln, Karotten und Sellerie hinzu. Lasst die Suppe kochen bis die Nudeln fertig sind. Dann könnt ihr noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Enjoy.

Lasst es euch schmecken.

xo, NICOLE