Pasta in Pink Sauce for Valentine’s Day

“All you need is love!” – Love and celebrate yourself!

As Valentine’s Day is around the corner, I want to share with you this easy and delicous pasta recipe, which you can cook for your loved ones or simply for yourself. I got this recipe from one of my favorite cookbooks “Chloe’s Vegan Italian Kitchen”.  No matter if you’re in love or single – Valentine’s Day is a great reminder, that “all you need is love”. Valentine’s Day is also about loving yourself, because self-love is our most important relationship. When we love ourselves, we can be happy no matter what comes. So don’t be so strict to yourself and take time to celebrate yourself, because you are amazing! Next sunday it’s about to celebrate ourselves with some delicous cooked meal and our favorite series. Enjoy Valentine’s Day, because you deserve it.

       

Hallo ihr Hübschen,

da bald Valentinstag ist, möchte ich euch gerne ein leckeres und einfaches Pasta Rezept vorstellen, welches ihr für euch oder für eure Liebsten kochen könnt. Dieses Rezept habe ich aus einem meiner Lieblingskochbücher “Chloe’s Vegan Italian Kitchen”. Egal ob du in einer Beziehung bist oder nicht – Valentinstag ist eine tolle Erinnerung, dafür dass alles was wir brauchen Liebe ist. Damit ist aber nicht nur die Liebe von anderen oder zu anderen gemeint, sondern vor allem die Liebe zu uns selbst. Denn die Liebe zu uns selbst, ist unsere wichtigste Beziehung. Leider ist das die Liebe, die wir so oft vernachlässigen, obwohl sie so unglaublich wichtig für uns ist. Es macht so viel aus, wie wir zu uns selbst stehen- denn das Leben lebt sich so viel leichter und wir sind so viel glücklicher, wenn wir auch uns selbst lieben. Daher meine Lieben seid nicht immer so streng zu euch, nutzt den Valentinstag, um euch selbst mal zu feiern. Kocht euch was leckeres und genießt die Zeit mit eurer Lieblingsserie oder was auch immer euch glücklich macht. Genießt den Valentinstag!

Ingredients (3 sizes)

250 g Pasta

2 tbs olive oil

3 garlic cloves

1 can crushed tomatoes

2 tsp sea salt

2 tsp sugar

1/2 cup raw cashews (soaked overnight / 5 hours – or boil for 10 minutes)

1/2 cup water

1/2 cup chopped fresh basil

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Zutaten (3 P)

250 g Pasta

2 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

1 Dose gehackte Tomaten

2 TL Meersalz

2 TL Zucker

65 g Cashewnüsse (übe Nacht / 5h davor einweichen – oder 10 min kochen lassen)

125 ml Wasser

1/2 Tasse frische Basilikumblätter

1. Heat oil in a little pot over medium heat. Add garlic and cook about 1 minute.

2. Meanwhile bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook according to package directions.

3. Stir in the little pot the tomatoes, salt and sugar. Let cook over medium-low heat for 10 minutes, stirring occasionally.

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1. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den klein gehackten Knoblauch dazu und lasse es für 1 Minute anbraten.

2. Währenddessen bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen und bereite die Nudeln nach Packungsanweisung zu.

3. Nach dem der Knoblauch angebraten wurde, kannst du Tomaten, Salz und Zucker hinzugügen. Lass die Sauce für 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühre gelegentlich um.

4. In the meantime, combine cashews and water in a blender. Process on high until very smooth, about 2 minutes and cut the basil.

5. Stir cashew cream into the tomato sauce. Stir in basil and toss with hot pasta.

6. Garnish with some extra basil and serve immediately.

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4. Inzwischen kannst du die Cashewnüsse mit dem Wasser mischen und 2 Minuten lang zu einer feinen Masse pürieren. Schneide das Basilikum.

5. Vermisch die Cashew Creme mit der Tomatensauce. Gib das kleingehackte Basilikum dazu und vermische die Sauce mit der heißen Pasta.

6. Du kannst die Pasta mit ein paar Basilikum Blättern verzieren und am besten sofort servieren.

xo, NICOLE