One-Pot Creamy Pumpkin Pasta

As you may know, I’m all for easy recipes. Therefore I love One-Pot Meals.

At the beginning of fall and the start of pumpkin season, I discovered this delicious and easy recipe on Youtube. This creamy pasta is such a perfect meal for fall and the colder days.

The only difficult and a bit annoying thing is to tame the pumpkin. Be warned, this takes a bit time and patience – but I guess everybody, who cooked meals with pumpkin, knows this. If you have any tips, how you can fast prepare the pumpkin, then I would be happy to read your tips in the comments.

Wie ihr wisst, liebe ich einfache Rezepte. Eins meiner Favoriten sind die sogenannten One-Pot Gerichte (einfach alle Zutaten zusammen in einen Topf zum kochen geben).

Zum Herbstanfang und zum Beginn der Kürbis Saison, habe ich dieses leckere und einfache Rezept auf Youtube entdeckt.

Das einzige was etwas nervig ist, ist es den Kürbis erstmal zu bändigen. Seid gewarnt, dies erfordert ein bisschen Zeit und Geduld – aber ich schätze, das kennt jeder, der schon mal was mit Kürbis gekocht hat. Solltet ihr Tips haben, wie das schneller geht, dann lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. Sobald der Kürbis gebändigt ist, geht es wirklich sehr schnell und einfach.

Budget Tip: Try to buy seasonal! During fall season, you can buy really cheap organic pumpkins at the groceries store. This one was about 1,19€. Though the other ingredients of this recipe are really cheap, this meal costs you under 5€, which is really great.

Spar Tip: Versucht saisonal einzukaufen! Während der Herbstzeit, kannst du Bio Kürbisse ganz günstig ergattern. Dieser Kürbis hat mich ca. 1,19€ gekostet. Da die anderen Zutaten kaum etwas kosten, ist dies ein gesundes und preiswertes Essen unter 5€. 

So let’s get started 🙂

Ingredients (4 Sizes)

500 g Pasta

1 Pumpkin (any kind of pumpkin or squash) – about 600 g

1 Onion

1,5 l Vegetable Broth

Salt

Rosemary

Zutaten (4 Personen)

500 g Pasta

1 Kürbis (egal welcher) – ca. 600g

1 Zwiebel

1,5 l Gemüsebrühe

Salz

Rosmarin

1. First of all you need to cut the pumpkin trough the middle. After that scoop out the seeds out of the middle with the help of a spoon.

1. Zu allererst musst du den Kürbis in der Mitte durchschneiden. Anschließend kannst du die Samen mit einem Löffel rausholen.

2. After that you need to cut the pumkin in smaller segments, so that you can better peel it.

2. Anschließend schneidest du den Kürbis in Halbmond förmige Stücke, sodass du den Kürbis besser schälen kannst.

3. Then you cut the pumpkin and the onion in to little cubes.

3. Danach musst du nur noch den Kürbis und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

4. Finally you can throw all the ingredients in one pot and let them cook until the pasta is ready. If you don’t like the consistency of this meal, you can add or take the vegetable broth out.

Then just season it with salt and rosemary and what you else like.

4. Jetzt kannst du alle Zutaten in einen Topf geben und alles kochen lassen, bis die Nudeln fertig sind. Sollte dir die Konsistenz nicht gefallen, kannst du je nach Belieben, während dem Kochen etwas von der Gemüsebrühe entnehmen oder dazu geben.

Würze das fertige Gericht mit Salz und Rosmarin und was du sonst noch gerne dazu gibst.

Enjoy!

Lasst es euch schmecken 🙂

 

 

Quelle: The Vegan Corner